Pšenica špaldová je predchodca klasickej pšenice. Má nezameniteľnú orieškovú chuť.
Celé zrná v našej výžive majú nezanedbateľný význam. Špalda obsahom vlákniny podporuje trávenie a črevnú peristaltiku. Je ľahšie stráviteľná a má vyšší obsah bielkovín ako ostatné obilniny. Obsahuje lepok
